- Капуста. Больше всего нитратов скапливается в кочерыжке и верхних листьях. Их нужно удалить.
- Огурцы. Темно-зеленый цвет – свидетельство наличия нитратов. Нужно очистить от кожуры.
- Кабачки и баклажаны. Ранние кабачки и баклажаны нужно очищать от кожуры. Самое большое скопление в области плодоножки.
- Зелень укропа, петрушки, салат. Больше всего в прожилках, черешках. Необходимо вымочить в течение часа в воде.
- Груши и яблоки. Если плоды скользкие и липкие, значит, они обработаны дифенилом для лёжкости. Фрукты нужно очистить от кожуры.
- Свекла, морковь. Большое количество нитратов скапливается в верхушках и кончиках корнеплодов. Их нужно обрезать. Обрезать нужно и позеленевшие вверху части моркови.
- Помидоры. Чем толще кожура, тем больше химии. Белая мякоть и толстые прожилки на срезе – признак избытка нитратов. Необходимо подержать в прохладной воде около часа.
- Картофель. Нитраты концентрируются под кожурой и в сердцевине клубня. Воду, после закипания картошки, желательно слить и залить новой.